Mleko jest świetnym dodatkiem do kawy. Aby jednak uzyskać idealne cappuccino albo latte, konieczne jest wybranie odpowiedniego mleka i jego spienienie. Zobacz, jak stworzyć najlepszą mleczną piankę do kawy!

Czym powinna cechować się idealna pianka z mleka?

Chociaż kawa z mlekiem może być przyrządzona przez dodanie go po prostu do kawowego naparu, to jednak znacznie lepszy efekt można uzyskać wtedy, gdy mleko będzie spienione.

Mleczna pianka jest lekka i puszysta, rozpływa się w ustach i sprawia, że rozkosz z picia kawy jest jeszcze większa.

Idealna pianka powinna charakteryzować się bardzo drobnymi pęcherzykami powietrza, ponieważ wtedy, gdy będą one większe, wtedy nie będzie już tak kremowa i szybko się roztopi.

Również bardzo ważna jest temperatura pianki, ponieważ nie powinna być ona zbyt wysoka. Należy spieniać mleko o temperaturze do 70 stopni, optymalnie około 65 stopni, ponieważ powyżej tej bariery dochodzi do nadmiernego podgrzania tłuszczu mlecznego. W efekcie pianka może być gorzka.

Jakie mleko do kawy jest najlepsze?

Pierwszym krokiem, by uzyskać idealną piankę, jest wybranie właściwego mleka. Jakiego mleka używać, by osiągnąć najlepszy rezultat?

Lepsze efekty można uzyskać wtedy, gdy wybierze się mleko tłuste, ponieważ zawiera ono dużą ilość białka. W mleku chudym jest go mniej, więc pianka nie będzie aż tak dobra. W sprzedaży można znaleźć również specjalne mleko do kawy, określane jako mleko dla baristów, które ma 3,2%.

Jak łatwo i szybko spienić mleko?

Do spienienia mleka można używać wielu akcesoriów. Jak prawidłowo spieniać mleko?

Najprościej zastosować dyszę w ekspresie ciśnieniowym, która szybko przygotowuje pyszne, spienione mleko – patrz artykuł ekspres do kawy.

Można też wybrać akcesoria jak ręczne spieniacze na baterie, miksery, blendery, a nawet spienić mleko przez potrząsanie nim w zamkniętym słoiku. Mleko należy wtedy wcześniej podgrzać.

Jeszcze łatwiej można przyrządzić napoje kawowe z mlekiem w ekspresie ciśnieniowym automatycznym, który sam podgrzeje i spieni mleko.