Przyprawy mogą wpływać nie tylko na smak naszych posiłków, ale i na stan naszego zdrowia. W jaki sposób wpływają one na ludzki organizm? Wiele zależy od ich składu chemicznego oraz tego, w jaki sposób zostaną wykorzystane. Przyprawy mogą poprawić pracę przewodu pokarmowego, mogą zwiększyć apetyt. Mogą usprawnić działanie serca lub nerek. Wiele z nich wpływa w znacznym stopniu i na układ nerwowy. To, w jaki sposób zadziała dana przyprawa, zależy od znajdujących się w niej substancji biologicznych. Jakie to substancje? Oto przegląd tych najważniejszych.

Alkaloidy. Te substancje mają zazwyczaj wyjątkowo silny wpływ na organizm człowieka. Są one substancjami powstającymi jako produkty przemiany materii niektórych roślin i w zależności od wielu czynników mogą być wspaniałym lekiem lub silną trucizną.

Olejki lotne. Są cennymi składnikami wielu przypraw, a ich działanie na ludzki organizm jest dość zróżnicowane. Wiele z tych olejków świetnie odkaża organizm, wiele z nich korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego. Są i takie, które mogą przynieść ukojenie nerwom i korzystnie wpłynąć na ludzką psychikę. Wiele roślin przyprawowych (np. tymianek, melisa, kminek, chrzan oraz lubczyk) sławę zyskało właśnie dzięki takim olejkom.

Substancje śluzowe. Są równie częstym składnikiem przypraw jak olejki lotne. Są one cennym lekiem w przypadkach zapalenia błon śluzowych, a dzięki swym powlekającym właściwościom chronią wrażliwe miejsca przed podrażnieniami. Wśród tych przypraw, w których znaleźć można śluzy, szczególnie cenione są: tatarak, cynamonowiec oraz kozieradka.

Garbniki. Te substancje mają właściwości ściągające, a ich najbardziej charakterystyczną cechą jest cierpki smak. W kontakcie z powietrzem dość szybko tracą swe właściwości, dlatego bazylia, majeranek czy cząber (przyprawy będące doskonałym źródłem garbników) muszą być odpowiednio przechowywane. Zaletą garbników jest ich antyseptyczne działanie oraz skuteczność w walce z krwawieniami oraz biegunkami.

Kwasy organiczne. Dzięki nim przyprawy zyskują kwaśny smak oraz lekkie właściwości przeczyszczające. Kwasy takie znaleźć można w jałowcu oraz w berberysie, spore ich ilości znajdują się też w jagodach jarzębiny oraz w cytrynie.

Gorycze. Te substancje pobudzają apetyt, a ich najlepszymi źródłami są takie przyprawy, jak estragon, imbir oraz majeranek.

W przyprawach oprócz takich substancji znaleźć też można znacznie lepiej znane nam substancje odżywcze, jak tłuszcze, białka, węglowodany, witaminy oraz składniki mineralne. Od tego, w jakich ilościach występują one w danej przyprawie zależeć będzie jej wartość lecznicza.

Więcej na: https://cookandlove.pl/pojemniki-na-przyprawy.html